7 рабочих и недорогих способов повысить продажи в кафе и ресторане

Скидка 30% на всё меню или два блюда по цене одного, скорее всего, привлекут посетителей, но если постоянно устраивать акции с большими скидками, можно разориться. А вот скидка для Ларис или Катерин, сюрприз от шеф-повара победителю «Морского боя» или записка с комплиментом вместе с чеком точно запомнятся посетителям и не ударят по вашему бюджету. Рассказываем, какие приёмы помогут вам без больших затрат удержать постоянных клиентов, привлечь новых и повысить продажи в кафе, баре и ресторане.

Устраивайте необычные акции и приятные сюрпризы для посетителей

Ресторан «Ларисуваннухочу» в Санкт-Петербурге дарит скидку 10% всем Ларисам, Ларисам с отчеством Ивановна — скидка 20%, а если бы в заведение зашла Лариса Ивановна Хочу — её бы накормили бесплатно. В петербургском ресторане «Катюша» все Екатерины получают в подарок любой десерт и скидку 20% в день рождения. Даже если посетитель не сможет сам принять участие в такой акции, он точно её запомнит и при случае посоветует ресторан знакомым Ларисам или Катям.

Ещё в одном ресторане Санкт-Петербурга при заказе на определённую сумму посетителю предлагают сыграть в «Морской бой» — если он побеждает, получает съедобный подарок от шеф-повара. Можно сделать скидку всем посетителям с усами или предложить гостям отметить у вас Всемирный день шоколада — любая необычная акция привлекает внимание и запоминается. 

А ещё вы можете сделать своей фишкой приятные сюрпризы гостям. Например, вместе с чеком приносить посетителю записку с оригинальным комплиментом или пожеланием: «У вас отличная причёска!», «Вам очень идёт эта рубашка», «Отличных выходных! Заходите к нам ещё». А напоследок можно подарить посетителю печенье с предсказанием или, например, жевательную резинку «Love is» — у посетителя останется приятное впечатление, и он захочет прийти к вам снова. 

Бар устроил День бородача и делал скидку 20% всем посетителям, у которых есть борода
Семья может поесть в ресторане за пол цены. Чтобы доказать родство, нужно показать документы. На первый взгляд, скидка очень большая, но семья, в которой четыре–восемь человек точно не обойдётся одним чаем — скорее всего, заказов будет много, и ресторан от этого только выиграет

В День шоколада в кондитерской устроили мастер-класс для детей, сделали скидку на шоколадные десерты и установили шоколадный фонтан — он работал для посетителей бесплатно. Источник: кафе «Пушкин» 

Праздничные акции тоже можно сделать оригинальными и вместо обычных скидок предложить посетителям конкурсы или развлечения.

На День всех влюблённых ресторан пригласил астролога 

Бургерная в День святого Валентина дарила два чизкейка за поцелуй. При этом паре не обязательно было что-то заказывать 
К 23 февраля ресторан запустил конкурс: посетителю нужно сделать заказ и сфотографироваться в папахе, бурке и с игрушечным конём прямо в ресторане. После праздника ресторан обещает разыграть среди участников конкурса сертификат на 3000 рублей 

Организуйте онлайн-бронирование столика на сайте, в соцсетях и мессенджерах

Представьте, в субботу вечером потенциальный посетитель пытается дозвониться до бара, чтобы узнать есть ли свободные столики. Телефон занят — многие звонят и тоже хотят узнать, есть ли места. С четвёртого раза он дозванивается, но в баре шумно. Приходится переспрашивать и просить управляющего говорить громче. В итоге посетитель всё же бронирует столик, но впечатление остаётся неприятное — он потратил много времени: сначала, чтобы дозвониться, а потом — чтобы выяснить, есть ли места. В следующий раз он вспомнит, как сложно было забронировать стол, и, возможно, выберет другое место.

Многие просто не любят звонить и скорее предпочтут переписку — оставьте им право выбора, и люди это оценят. Дайте клиенту возможность забронировать стол или задать вопрос так, как ему удобно — по телефону, на сайте или в мессенджерах. Последний способ самый оперативный: с помощью агрегатора мессенджеров вы сможете быстро ответить клиенту, отправить ему меню и план с расположением столиков.

Посетители могут проверить на сайте свободные даты и забронировать стол онлайн. Для этого нужно зарегистрироваться и оставить номер телефона. Для посетителей это удобно — им не нужно звонить. Даже если интересующая дата будет занята, они смогут выбрать другую. Для ресторана это тоже плюс: он получает номер телефона и может отправлять посетителю информацию об акциях и скидках. Источник: Eclaircafe 

Потенциальный посетитель может увидеть ваш ресторан в соцсетях — оставьте ссылку на бронирование, чтобы ему не пришлось тратить время на поиск сайта

Предлагайте оставлять отзывы

Выбирая между двумя ресторанами с похожим ассортиментом и ценами, клиент скорее выберет тот, у которого больше положительных отзывов. Чтобы привлечь больше новых клиентов, предлагайте посетителям делиться впечатлениями о вашем ресторане. 

Если у вас есть номера телефонов клиентов, отправьте им сообщение в мессенджере с просьбой оставить отзыв и ссылкой, где можно это сделать. 

Если номеров нет — сделайте таблички с предложением оставить отзыв и QR-кодами и поставьте их на столы или барную стойку. 

Посетитель сможет навести камеру на QR-код и сразу же перейти на сайт с отзывами. Источник: Фейсбук 

Как получить больше реальных отзывов в 2ГИС, Гугл и Яндекс картах, мы рассказывали в статье

Запускайте конкурсы в соцсетях 

Люди часто принимают участие в конкурсах в социальных сетях, потому что это легко и не занимает много времени. Нужно только сделать репост или выложить фото и выиграть приз без особых усилий. Запускайте конкурсы в соцсетях — это поможет повысить лояльность клиентов, а ещё так о вас узнает больше людей. 

Какие конкурсы в соцсетях можно провести и как с их помощью увеличить продажи, читайте в нашей статье

Для участия в конкурсе нужно отметить двоих друзей. Если участников много и каждый отметит по два человека, о заведении узнает большое количество людей

За фото в ресторане можно получить 1000 рублей. Нужно только выложить фото в Инстаграм и отметить геолокацию ресторана. Источник: Vintagespb
Ресторан сделал свой фильтр и предлагает сфотографироваться с ним, чтобы принять участие в конкурсе. Такое фото точно будет выделяться в ленте Инстаграма, и на ресторан обратят внимание

Рассказывайте об акциях и выгодных предложениях в мессенджерах

Сделать вывеску или раздавать флаеры у метро — не самые надёжные способы сообщать об акциях и скидках: на вывеску многие не обратят внимания, а флаеры прохожие часто выбрасывают не глядя. А в мессенджерах люди проводят много времени, поэтому там они наверняка заметят ваше предложение. 

Если у вас нет базы клиентов, создайте группу вашего заведения в Телеграме, Вотсапе или Вайбере. В ней вы сможете рассказывать об акциях, скидках и конкурсах. Чтобы посетители узнали о вашей группе и вступили в неё, на каждый столик или на барную стойку поставьте таблички с QR-кодами, ведущими в группу. Посетителю останется только отсканировать QR-код.   Дополнительно можно устроить акцию, чтобы подогреть интерес — например, делать скидку всем, кто вступит в группу. 

Установите на столах кнопки для вызова официантов

Представьте, посетитель хочет заказать ещё одну чашку кофе и десерт, но официант стоит далеко, смотрит в другую сторону или обслуживает других посетителей — звать его неудобно. Посетитель не хочет кричать «Молодой человек!» и скромно ждёт за своим столиком, пока официант обратит на него внимание. Проходит 10 минут, и посетитель уже передумал делать заказ — скоро ему пора уходить и он не хочет ждать. Когда официант наконец подходит, посетитель просит только счёт. 

Чтобы не терять дополнительные заказы, установите на столы кнопки для вызова официантов. Посетитель нажмёт на кнопку как только захочет сделать заказ и не успеет передумать. Ему не придётся высматривать официанта, звать его или ждать, когда официант сам обратит на него внимание. 

Кнопки стоят от 600–700 рублей за штуку. Также они продаются комплектами, так выходит дешевле. Источник: Озон 

Организуйте детский уголок

Представьте, две подруги, которые давно не виделись, договариваются посидеть в кафе. Оставить детей не с кем, поэтому они берут их с собой. Спустя полчаса, когда подруги разговорились и совсем ещё не хотят уходить, дети начинают капризничать — им скучно сидеть за столом и хочется поиграть. Приходится закругляться и расходиться по домам. 

Чтобы дети не скучали, а родители могли подольше посидеть в ресторане и успели сделать больше заказов — организуйте детский уголок. 

В детском уголке можно поставить столик с карандашами и раскрасками или доску, на которой дети смогут порисовать мелками. А детям постарше можно предложить конструктор или пазл. Источник: Трипадвизор 

Чек-лист

  1. Устраивайте необычные акции и приятные сюрпризы для посетителей.  Сделайте скидку всем посетителям с усами, предложите гостям отметить у вас Всемирный день шоколада или положите записку с комплиментом к счёту — любая необычная акция привлекает внимание и запоминается.
  2. Организуйте онлайн-бронирование столика на сайте, в соцсетях и мессенджерах — если клиент сможет быстро забронировать стол так, как ему удобно, он не успеет передумать и выбрать другой ресторан.
  3. Предлагайте оставлять отзывы — это поможет привлечь клиентов, которые выбирают ресторан по оценкам других посетителей. 
  4. Запускайте конкурсы в соцсетях — так о вашем кафе или ресторане узнает много людей.
  5. Рассказывайте об акциях и выгодных предложениях в мессенджерах — посетители будут вовремя узнавать о скидках и участвовать в конкурсах. Это поможет повысить лояльность клиентов.
  6. Установите на столах кнопки для вызова официантов — посетителям не придётся ждать, когда официант их заметит, или звать его. Если гость захочет сделать заказ, он сразу же нажмёт на кнопку, и не успеет передумать. А ещё у него останется приятное впечатление от обслуживания.  
  7. Организуйте детский уголок — детям будет не скучно, а родители смогут подольше посидеть в вашем кафе или ресторане и сделать больше заказов.

С этим материалом читают:

Сервис по доставке еды нашёл способ связи с 99% жителей Бразилии

Телеграм впервые стал самым популярным приложением в мире

Увидел, лайкнул, купил: как кондитерская сделала бизнес на связке Инстаграм + WhatsApp

Пять ситуаций, когда групповые чаты могут стать спасением для малого бизнеса

Как накормить Стамбул с помощью чата в WhatsApp

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на новости Pact, чтобы не пропустить обновления
Вы подписаны! Ждите обновлений в почте.
Упс! Что-то пошло не так. Попробуйте ещё раз.